金沙彩票app庄河市生态加工贻贝效果明显

2019-08-31 作者:服务中心   |   浏览(188)

中国水产门户网报道庄河市政府网消息:眼下正是辽宁庄河市石城乡贻贝加工的大忙季节,上岗坡地上到处都是网帘晾晒的带壳贻贝。这种被誉为贻贝生态加工方式,切实改变了传统的人工扒肉的工艺,采用自然晾晒技术,从而减少了贻贝加工过程中间环节,保证了贻贝的新鲜度和卫生,得到收购客商的一致欢迎。 近几年来,石城乡养殖户在贻贝加工中由于受到质量等诸多因素的困扰,价值一直偏低。于是广大养殖户积极开拓脑筋,不断探索,一致认为要想有一个好的销售价格,应当从加工环节找原因,减少加工程序,缩短加工时间。因此,大家便首先从改变加工的工具上下功夫,引进了破碎贝壳加工机械,利用滚筒网加工选取贻贝干,将收获的鲜贝直接装网吊在海水中清洗干净,改变了过去用淡水清洗的环节,如此以来,大大提高了贻贝干的品质,保证了贻贝干的鲜度。特别是今年春天,晴好的天气格外多,正是贻贝加工难得的大好天气,再加上加工工艺的极大改进,今年贻贝干的品质明显好于往年,得到了客户的极大欢迎,价格也由开始的每斤4.5元升到了每斤5元钱。加工工艺的改变,贻贝产品质量提高很大,这样就为养殖产品走向市场提供了保障,养殖户也能真正保证增收。南方渔网编辑:吴佩佩

中国水产门户网报道贻贝,又名“紫贻贝”,北方称海虹。瓣鳃纲,贻贝科,贝壳中等大,一般壳长6-8厘米,呈楔形,顶端尖,腹缘略直,背缘弧形,小月面不明显。壳薄,表面紫黑色,具光泽壳内面灰白色,或浅蓝色,具珍珠光泽。生长纹细,明显,自顶部起成环形生长,自壳顶至壳后缘常有不明显的放射线,以足丝附着于他物上,分布于我国黄、渤海,一般生活在低潮线至水深3米左右水色清澈的岩礁上。产卵期较长,一般自10月到翌年5月间皆能产卵,1958年起,我国采用延绳式浮筏养殖,立体利用水体,单产大大提高,并且从北方沿海发展到南方沿海,肉可供鲜食,加工成熟干品称之为淡菜,浓缩的汤汁称贻贝油,贻贝营养丰富,味道鲜美,素有海中鸡蛋之称,据测定,每一百克淡菜含蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13.4克,钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,碘0.12毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克,贻贝不仅是餐桌上的美味,而且有滋阴、调经、补肝肾、益精血之功能。贻贝的壳可做贝雕原料,粉碎成粉可做肥料或做饲料的添加剂。 淡菜 1.原料:以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料,原料不可久放,因为时间一长,贻贝就变瘦,影响出成率。如果当天不能加工的鲜贝,最好在海水池中暂养。 2.分粒洗刷:从海上采来的贻贝一般是足丝将个体串连成团,而且表层浮泥较多,为了使贻贝肉、汤纯净,必须采用人工或机械将成团的贻贝撕裂成单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等杂质。 3.蒸煮:可采用循环式或密闭式的蒸笼,通入蒸气将贻贝蒸熟,也可在锅中加少量水煮,其程度皆达到两壳张开即可。火候的掌握很重要,缺火或过火都会影响成品质量和出成率,不论采用蒸或煮,都要求急火,切忌用慢火。 4.摘肉:逐个将贝肉摘下,尽量把闭壳股全部取下,以保证贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下,如因天气不好或傍晚不能出晒,应带壳存放于通风处,也有连同贝壳一起出晒,干燥后再摘肉的。 5.出晒:将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍干后再翻晒,当晒到八九成干时收堆起来,2-3天后再出晒至全干即可包装入库,出成率一般在6%左右。 6.成品质量规格要求:一级品:每500克在120粒以内,色鲜艳有光泽,呈红黄色或红白色,身足干,适于长期保管,完整率在80%以上,个头均匀,无足丝,无杂质。二级品:每500克在250粒以内,余者同一级品。三级品:每500克在400粒以内,余者同一级品。四级品:每500克在700粒以内,余者同一级品。五级品:每500克在900粒以内,余者同一级品。 7.包装:用塑料袋包装密封,每袋净重250克或500克,最后装大纸箱。 贻贝油 贻贝油,也称贻贝露,是贻贝的蒸煮液经过加热浓缩而熬制成的。气蒸的贝汤,开始流出的是海水,后流出的乳白色汤才是贻贝中的原汁,应取后者,将原汁收集于桶中沉淀,取净液放入锅中加热,先猛火,后文火,当浓缩到表层稍有皱膜时即可停火,经过冷却沉淀,去掉沉淀物,即成味美可口的贻贝油。贻贝油是一种深受欢迎的家庭调味品,凉拌菜和汤菜皆可应用。

本文由金沙彩票app发布于服务中心,转载请注明出处:金沙彩票app庄河市生态加工贻贝效果明显

关键词: